La rencontre entre l'ancien et le Nouveau Monde transforme le régime alimentaire occidental et contribuera fortement à typer nos actuelles cuisines régionales qui sont en réalité le fruit d'un métissage culinaire largement occulté. Imagine-t-on une cuisine provençale et italienne sans tomates ? Une cuisine basque sans piments et sans poivrons ? Une cuisine française et belge sans pommes de terre ? Un repas de Noël sans dinde ? Et pourtant, avant la découverte et l'exploration/exploitation des Amériques, ces aliments sont inconnus des Européens.
La Table des Français, Une histoire culturelle (XVe-début XIXe siècle)
de Florent Quellier
Il faut un bon 100 grammes de viande par légume. Vous pouvez aussi mettre des courgettes rondes.
Pour 4 tomates et 4 poivrons :
- 500 g de porc haché
- 500 g de veau haché
- 1 oignon émincé
- 1 oeuf
- une vingtaine d'olives noires en morceaux
- 2/3 c. à soupe de raisins secs
- du persil ciselé
- sel, poivre, ail haché
- 1 ou 2 piments oiseau hachés, ou autre (un truc qui pique, quoi !).
- Coupez les poivrons en deux et enlevez les pépins et les peaux blanches.
- Coupez un chapeau aux tomates, enlevez la chair et mettez la dans un plat allant au four.
- Mélangez tous les autres ingrédients et farcissez les légumes.
- Couvrez de papier aluminium et enfournez à 180°.
- Après une heure, enlevez la feuille et laissez colorer environ 1/4 h.
- Servez avec du riz.
Voilà, c'est tout, c'est facile, c'est bon.
Bon appétit.
Je suis à Paris pour la journée.
......... après Versailles ,ça fait un choc !
RépondreSupprimererreur aiguillages ? ne fais pas pareil sur la route ! .
Bon Paris , et si tu rencontres Monhom .... fais lui une bise pour moi !
Miam !
RépondreSupprimerMais on est sur le blog de cuisine là ?
Le petit plus : servir ce plat bouillant, afin que le luminaire céleste se fasse des cloques dans la bouche en essayant d'avaler ça : c'est très divertissant.
RépondreSupprimerPauvre homme ! Vous êtes bien mal traité !
RépondreSupprimerZoridae, le blog cuisine n'étant plus "alimenté", personne n'y vient. Ce que je trouve normal ! Je pense que je vais mettre une recette par semaine ici. Si ça n'ennuie pas mes visiteurs.
RépondreSupprimerDidier fait pitié, n'est-ce pas ?
M'enfin Catherine !!!!
RépondreSupprimerJ'y passe tous les jours sur le blog cuisine, moi !!!!!!
Cette recette est sympa, je la garde....Et merci.
Oui oui, je sais, je fous plus rien ! Depuis que je rebosse, c'est plus dur...Ca va revenir, je cuisine plus l'hiver de toute façon !
RépondreSupprimerbin ! moi aussi j'y allais sur le blog cuisine !
RépondreSupprimermmm que ça a l'air bon! comme je n'ai pas le temps trop trop de cuisiner, je ne note pas la recette, mais aussitôt que j'en aurai besoin: dring dring mamannnnnn
RépondreSupprimercela me rappelle les émissions de Raymond Olliver et Catherine Langeais!!!! (la couleur en plus)...
RépondreSupprimeret, ça a l'air bien bon !!!
Moi aussi je vais sur le blog de cuisine, et sur celui-ci, chaque jour, alors, ici ou là... Merci pour la recette.
RépondreSupprimerBon, je ne sais plus quoi faire ! Je peux continuer le blog cuisine ou en mettre ici, une fois par semaine.
RépondreSupprimerouais , c'est typiquement grec (aussi...entre autre...) j'en mange trois fois par semaime grace a la yaya. bon mais gavant...
RépondreSupprimerAdeline, je t'en ferai. Avec vos bonnes tomates d'Espagne, mmmmm.....
RépondreSupprimerMoi je ne cuisine pas (heureusement !) mais je vais aussi sur le blog cuisine.
RépondreSupprimerMoi aussi je vais sur le blog cuisine dès qu'il y a un article !
RépondreSupprimerah ? pas de nouvelle note........
RépondreSupprimery a t'il des photos de croix dans le blog-cuisine ....?
j'y vais .
Pas le temps ce matin de faire un message. Ménage, courses et cuisine. J'ai de la grande visite cette fin de semaine. Je ferais une pause ménage cet après-midi et je mettrai des photos prises à Paris, hier.
RépondreSupprimerHou la la ! Je veux essayer cette recette tout de suite ... de quoi réchauffer notre automne déjà un peu frisquet !
RépondreSupprimerLaëtitia (Québec, Qc).
Salut, Laëtitia, c'est gentil de passer par ici. Après une bonne marche en basse ville, c'est sur que ça te réchauffera...
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